Lưu hướng dẫn vào ghi chú:
LƯU THỰC ĐƠN
BÚN BÒ HUẾ
Nguyên liệu:
– 400g bún bò Huế (hoặc bún tươi)
– 500g thịt ba chỉ heo (hoặc thịt nạc vai heo), cắt lát mỏng
– 300g giò heo (hoặc chả Huế), cắt lát mỏng
– 300g tiết heo (hoặc lòng heo), cắt lát mỏng
– 1 củ hành tím, băm nhỏ
– 3 tép tỏi, băm nhỏ
– 2 muỗng canh mắm ruốc (mắm bùi)
– 1 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng canh đường
– 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
– 1/2 muỗng cà phê ớt bột (tùy chọn)
– 1,5 lít nước dùng (hoặc nước luộc xương heo)
– Rau sống: giá đỗ, húng quế, rau sống, rau húng, lá cải…
– Hành lá, hành phi, ớt tươi (để trang trí)
– 1 quả chanh (cắt thành lát mỏng)
Hướng dẫn nấu ăn:
Bước 1: Xào thịt và hành tỏi
1. Trước tiên, xào hành tím và tỏi trong dầu ăn đến khi thơm và vàng.
2. Tiếp theo, thêm thịt ba chỉ heo, giò heo, và tiết heo vào xào cùng với mắm ruốc, nước mắm, đường, tiêu đen và ớt bột (nếu sử dụng).
3. Xào đều cho đến khi thịt chín mềm và thấm đều gia vị. Đậu hủ ky cũng có thể được thêm vào nếu bạn thích.
Bước 2: Nấu nước dùng
1. Đun sôi nước dùng trong một nồi lớn.
2. Khi nước dùng sôi, hạ lửa và thêm hỗn hợp thịt đã xào vào nồi.
3. Nêm nếm lại gia vị để điều chỉnh hương vị nước dùng sao cho phù hợp.
Bước 3: Chuẩn bị bún và rau sống
1. Luộc bún trong nước sôi cho đến khi chín mềm. Rồi lấy ra để ráo nước.
2. Chuẩn bị các loại rau sống như giá đỗ, húng quế, rau sống, rau húng, lá cải…
Bước 4: Trổ bày và thưởng thức
1. Để từng người thưởng thức, lấy một lượng bún đã luộc lên đĩa.
2. Trên mỗi đĩa bún, thêm một ít thịt và hành tỏi đã xào lên trên bún.
3. Trang trí bún bò Huế với rau sống, hành lá, hành phi và ớt tươi.
4. Thêm một ít nước dùng nóng vào đĩa và thêm một ít nước mắm hoặc mắm ruốc theo khẩu vị của mỗi người.
5. Thưởng thức bún bò Huế cùng gia đình.